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学院动态

巧手制面点 笔墨书千年

作者:李洋

发布时间:2024/6/7

访问量:51

中式面点源于西周,在经历春秋战国、秦汉隋唐、宋元明清数千年的演变至今,它已经形成了我们国家自己的文化底蕴,而面点的百种千样,更是让人回味无穷。今天带领大家领略一下,青岛求实职业技术学院旅游酒店管理学院的教学成果展示---中式面点。

“英才辈出”、“妙笔生花”、“一举高中”、“前程似锦”系列的形象逼真、惟妙惟肖的精美面点,是旅游酒店管理学院烹饪工艺与营养专业在毕业典礼上献给毕业生的“大礼”。


第一展台的主题为“樱”才辈出。展示的作品是:五彩山药糕。山药糕补脾胃,助消化。其主料是山药,选用上等山药为主料制作而成。为了使传统工艺有所创新,我们烹饪专业的面点师生们在纯白的山药泥里添加了猕猴桃汁、火龙果汁、紫薯汁和南瓜汁等纯植物颜料作为色彩,运用了单层、双层、多层的制作技巧,做成多彩樱花的形状。取名“英(樱)才辈出”,预示着我们求实学院汇聚天下英才,优秀杰出的人才不断涌现。


第二展台的主题为妙“笔”生花。展示的作品是:毛笔酥。这是当下红遍全“网”的国潮甜点。因其外观酷似毛笔,而得名“毛笔酥”。毛笔酥的笔尖部分是可以吃的,看似简单,制作起来却非常复杂。每一只“毛笔”,都要经过和面、擀面、切面、叠面、油炸等十几道工序。经过炸制的笔尖部分,酥皮呈现出的千层质感,足以以假乱真。再配以蓝莓酱制作的墨汁,便可以挥毫泼墨,妙笔题词啦!在此祝愿求实学院的师生们文思敏捷,才华横溢,妙笔生花,熠熠生辉。


第三展台的主题为一举高“粽”。展示的作品是:创意花馍。花馍又称面花、面塑。花馍的造型生动、夸张,制作精巧细腻,在民间约有1000多年的历史,文化底蕴深厚。看似普通的面粉,经过面点师的精巧加工,一个个活泼可爱的形象跃然眼前,也让我们近距离接触了身边的非物质文化遗产。结合毕业典礼、端午佳节,此次呈现的是状元帽、状元粽等款式,取谐音一举高“粽”,高“粽”状元,希望毕业生们在未来的拼搏中,阔步远行,前程似锦。

这几款精美的面点外观形象制作精良,色彩缤纷,惟妙惟肖,引得嘉宾们驻足观看,赞叹不绝。部分到场的领导嘉宾在品尝之后,更是点头认可,竖起了大拇指!

旅游酒店管理学院院长刘蕾表示,此次成果展示,既是对专业教师教学过程的检验,也是对学生实践能力的考核。今后的学科教学工作中将继续努力,不断呈现出更优秀的教学成果,培育学生优异的实践能力。

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